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民國六○年代，有學者研究指出：「皮蛋加工過程因為添加氧化鉛致使皮蛋殘留重金屬鉛，食用皮蛋會導致人體鉛中毒」，此ㄧ訊息發表後，造成皮蛋滯銷，重創當時鴨蛋加工業，也令愛吃皮蛋者不敢食用，而本會於民國六十六年向農發會，也就是今天的農委會提出「蛋類試驗加工計畫」，並經台灣省畜產試驗所以及台灣大學畜牧系輔導，歷經兩年，於民國六十八年間，率先研發成功，開發出不加鉛製造且保有傳統美味的「養生皮蛋」，除行銷國內市場外，並於民國七十五年開拓出國際市場，至今已外銷過美國、加拿大、日本、歐洲、澳洲、南非等，品質深受消費大眾肯定。

本會於民國66年由當時的黃旺欉廠長向農發會，也就是今天的農委會提出「不加鉛皮蛋的試驗加工計畫」，在民國67年底已成功製造出不加鉛製造的成品，但卻延緩半年後才上發表上市，因為黃廠長堅持--「產品不僅要安全、衛生，同時要讓吃到的人有幸福的感覺」，再經過其反覆試驗，終於在歷經1年半後於民國68年6月，率先研發出不加鉛製造且保有傳統美味的「養生皮蛋」，一上市即廣受好評，品質深受消費大眾肯定，除行銷國內市場外，並於民國75年開拓出國際市場，至今在美國、加拿大、日本等地都能買到「養生皮蛋」。

有一句老顧客的話講的很傳神：「皮蛋溏心的蛋黃，嚐起來的美味不輸大閘蟹的蟹膏」。

好的皮蛋不用過度調味直接吃或加點蔥花、蠔油就很美味。

?常溫下養生皮蛋可以保存四個月不會變質，冰箱會使食物內的水分加速蒸發，因此皮蛋最好不要長期儲存於冰箱內，以免因水分蒸發而硬化，致使風味變差。

?本賣場包裝為4粒/盒